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青稞酒文化
​青稞酒禮盒青稞酒的釀造有哪些要點
- 2019-01-14-

青稞酒禮盒青稞酒的釀造有哪些要點

青稞酒禮盒,是藏族人民最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生 孩子、迎送親友,必不可少。青稞洗淨,時間不宜過長。然後倒進鍋裏,放入多於青 稞容量2/3的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了,火就不能燒得過旺,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,以便鍋中的青 稞全部熟透,並隨時用手指捏一下青稞粒兒,如還捏不爛,再加上一點水繼續煮。等到八成熟時,把鍋拿下來,涼上20 ~ 30分鍾的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收幹了,趁青稞溫 熱時,攤開在已鋪好的幹淨布上,然後就在上麵撒勻酒曲。撒曲時,如果青稞太燙,會使青稞酒變苦,如果太涼了, 青稞就發酵不好。撒完酒曲之後,再把青稞裝在鍋裏,用棉被等保暖的東西包起來放好。如果溫度適宜,一般隻過一夜 就會聞到酒味兒。在夏天,兩夜之後就發酵,冬天則三天以後才發酵。要使已經發酵的青稞冷卻,這樣才能使青稞酒更甜。然 後把它裝人過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒,就 要加水,等泡四個小時後就可以過濾。如果不急用,就把鍋 口和濾嘴封起來,需要時隨即可以加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高6〜7厘米,第二、第三鍋的水,應加到和發酵青棵一樣高。我公司銷售的雪域德青稞酒,香甘醇厚,有很好的工藝品質,歡迎您來品嚐。